Rižoto od smeđe riže sa Shiitake gljivama
Ovaj rižoto od gljiva sa smeđom rižom gotovo je nadmašio sva ostala rižota koje sam do sada probao. Rižoto od smeđe riže inherentno je aromatičan, nježnog zalogaja, a savršeno je prikladan za sva godišnja doba. Možete ga jesti i kada ste bolesni.
Smeđa riža je visoko hranjiva namirnica. Riječ je o tipu riže koje ima relativno malo kalorija (oko 215 kalorija po šalici), ima puno vlakana, bez glutena je i bogata vitaminom B, željezom i selenom.
S druge strane Shiitake su jedinstvene gljive, jer sadrže svih osam esencijalnih aminokiselina, zajedno s vrstom esencijalne masne kiseline koja se naziva linolenska kiselina. Linolenska kiselina pomaže pri mršavljenju i izgradnji mišića. Također sudjeluje u izgradnji kostiju, poboljšava probavu i smanjuje alergije te osjetljivost na hranu.
Sastojci (za 4 osobe)
- 1 veća šalica smeđe riže
- 1 veća mrkva
- 2 češnja bijelog luka (češnjak)
- 100 g Shiitake gljiva
- 1 velika žlica maslinovog ulja ili kokosovog ulja
- Sol keltska ili himalajska
- Drugi začin prema želji (malo kurkume ili timijana)
Priprema (oko 45 minuta)
- Priprema Shiitake gljiva: Gljive operite pod mlazom hladne vode. U manjem loncu zagrijte vodu do vrenja. Ugasite vatru te u isti lonac sa vrelom vodom stavite cijele Shiitake gljive. Nakon 20 minuta izvadite ih iz lonca. Sačuvajte pola veće šalice tekućine koju su otpustile gljive. Ovako pripremljene Shiitake gljive narežite na manje komadiće.
- Priprema smeđe riže: Rižu operite te stavite u lonac. Omjer riže i vode za kuhanje je 1 : 2,5. Kuhajte rižu na umjerenoj oko 30 minuta. Ugasite vatru i stavite rižu sa strane.
- U veću tavu stavite maslinovo ili kokosovo ulje. Zagrijte ga te stavite u tavu sitnije narezanu mrkvu. Dodajte odmah začine kao što je malo cijele kurkume ili timijana. Začine možete kombinirati po želji. Nakon 2 minute, dodajte narezane Shiitake gljive te sve posolite. Pirjajte oko 5 minuta i ugasite vatru.
- Pirjanu mrkvu i Shiitake gljive umiješajte u skuhanu smeđu rižu. Na laganoj vatri dobro sve izmiješajte. Dodajte ostatak tekućine koju ste sačuvali nakon početne pripreme gljiva. Dodajte sitno narezani svježi češnjak te miješajte kratko.
- Rižoto je gotov.
- DOBAR TEK!
