1111

"Neka vaša hrana bude lijek, a vaš lijek vaša hrana.

Hipokrat (oko 460. do oko 370. p.n.e.)

"Reci mi što jedeš i ja ću ti reći tko si"

Jean Anthelme Brillat Savarin

Fermentirani napitak od đumbira

U slijedećem prilogu, možete naći detaljne upute kako pripremiti klasični fermentirani napitak od đumbira. Možete ga napraviti u obliku vrlo blagog napitka ali i  vrlo ljutog što je više karakteristično za đumbir. Prije nego krenete u izradu ovog vrhunskog napitka svakako nabavite organski đumbir. Samo organski đumbir je izuzetno bogat sa kvascima koji su pogodni za izradu starter kulture i koji će pokrenuti fermentaciju. Ukoliko koristite neorganski đumbir, velika je vjerovatnost da je on bio tretiran raznim pesticidima i da do fermentacije uopće neće doći. Organski đumbir možete nabaviti u trgovinama organske hrane kao što je Bio&Bio.  

PRIPREMA STARTER KULTURE

korijen đumbir mali

U šalicu kao na slici gore naribajte oko 3 cm organskog đumbira kojeg ste kupili u trgovini. Obavezno ribajte zajedno sa korom s obzirom da je upravo ona bogata prirodnim kvascima. Dodajte vodu tek toliko da prekrijete masu u šalici te 2 žličiće šećera. Dobro promiješajte. Šalicu možete pokriti aluminijskom folijom i pričekati do drugog jutra. Drugo jutro ćete primjetiti da je đumbir polako počeo fermentirati (prislonite uho bliže i ćuti ćete krčkanje). Zatim uzmite ponovno novih 3 cm organskog đumbira i naribajte u istu šalicu gdje se nalazi smjesa od prethodnog dana. Ponovno dodajte vode i 2 žlićice šećera. Slijedeće jutro, tj. treći dan ponovite isto. Navečer će starter kultura za fermentaciju biti spremna (pogledati sliku dolje).

đumbir starter

PRIPREMA FERMENTIRANOG NAPITKA (ZA 4 LITRE SOKA)

Fermentirani napitak od đumbira možete početi pripremati treći dan navečer ili četvrti dan ujutro. Sve kreće od pripreme koncentriranog soka. Kako biste napravili takav koncentrirani sok, napunite veći lonac sa 2 litre filtrirane vode. To je upravo polovica volumena napitka koji želimo postići na kraju a to su 4 litre napitka od đumbira.

Nakon toga naribajte 2 veća korijena đumbira zajedno sa korom (pogledati sliku dolje). Ukoliko želite blaži napitak naribajte samo 1 veći korijen kao što je prikazano na slici. Nakon što ste naribali svježi đumbir, zagrijte vodu i dovedite masu do vrenja. Povremeno miješajte, u polupokrivenom loncu i tako kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Ukoliko niste sigurno koliko vam đumbira odgovara s obzirom na ljutinu, probajte eksperimentirati. Dodajte samo jedan veći korijen i kuhajte 15 minuta. Ako mislite da je preslabo, naribajte još jedan i kuhajte još dodatnih 15 minuta. 

đumbir veliki korijen

Nakon što ste završili sa kuhanjem, procijedite koncentrirani sok  sa cjedilom. Pola volumena soka tj. otprilike 1 litru stavite u veliku staklenku od 2 litre (pogledati sliku dolje). U drugu staklenku procijedite ostatak, tj. drugu polovicu tekućine. Ostatke đumbira možete baciti. U prvi staklenku dodajte 1 šalicu šećera. U drugu staklenku dodajte isto tako 1 šalicu šećera. Možete koristiti bijeli ili smeđi šećer. Sa drvenom kuhačom dobro promiješajte i budite sigurni da se sav šećer otopio. Na slici je prikazano kako to izgleda kada se doda smeđi šećer od kokosovog cvijeta.

đumbir sok sa šećerom

Kada se šečer otopio, dodajte filtiranu vodu u svaku staklenku kako bi je napunili skoro do vrha. Ostavite ipak nešto praznog prostora na vrhu staklenke (pogledati sliku dolje).

Ukoliko imate termometar, izmjerite temperaturu tekućine. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga možete dodati i pola kriške iscijeđenog limuna (bez koštica) u svaku staklenku. To će lagano promijeniti boju tekućine.

Nakon što  se tekućina ohladila na sobnu temperaturu, dodajte starter kulturu koju ste pripremili na početku. Dodajte otprilike polovicu u svaku od staklenki i dobro promiješajte. Pokrijte svaku staklenku čistom krpom ili aluminijskom folijom i ostavite na nekom mirnom i tamnom mjestu da fermentira. Miješajte povremeno, malo ujutro, malo u toku dana ili navečer tj. kada imate priliku. Na sobnoj temperaturi, trebalo bi ostaviti napitak da fermentira 2 ili 3 dana. Kušajte sa žlicom povremeno kako bi bili sigurni da se napitak ne kvari. Ja obično prekidam fermentaciju treći dan navečer i krećem u flaširanje. Ukoliko ostavite da fermentacija traje dulje pod kontroliranim uvjetima, počet će se događati alkoholno vrenje te napitak neće biti pogodan za djecu. U tom slučaju pričamo o pivu od đumbira.

staklenke đumbir pune

FLAŠIRANJE

Pripremite prazne, očišćene i osušene staklene flaše od piva ili vode za volumen napitka koji ste spremili. Možete koristiti svijetle ili još bolje tamne flaše. Punite flaše pomoću lijevka u koji ste stavili čistu krpu. Na taj način radite filtrirani napitak. Ukoliko želite imati napitak koji je bogatiji probioticima i koji će biti zamućen, nemojte raditi filtriranje korištenjem krpe. Kada napunite bocu, stavite oko pola žličice šećera u nju i dobro zatvorite. (pogledati sliku dolje)

Ostavite zatvorene flaše da dodatno fermentiraju na sobnoj temperaturi (ne većoj od 25 °C) u periodu  od 3-6 dana. Ovdje dolazi do prirodne pojave CO2 pa flaše treba staviti na sigurno mjesto. Naime, vjerovatnost je vrlo mala no može doći do toga da se flaša rasprsne.  Iz tog razloga neki ljudi koriste plastične flaše. Meni se nikada nije dogodilo da se staklena flaša rasprsnula jer koristim kvalitetne flaše za pivo.

flaširanje đumbir napitak

Nakon što je sekundarna fermentacija završila, stavite flaše u frižider i tamo ih ostavite najmanje 10 dana. Nakon toga možete uživati u ovom predivnom i zdravom napitku. Nemojte pretjerivati u količini konzumacije tijekom dana. Pije se malo, oko pola čaše dnevno a djeluje kao prirodni anestetik te je vrlo bogat probioticima. Ukoliko vam je napitak prejak uvijek ga možete razrijediti sa vodom. Možete dodati i med kako biste ga zasladili. 

ŽIVJELI!!!!

đumbir napitak konzumacija

Holistički pristup liječenju dijabetesa

dijabetes holisticki pristup

PREVEDENI TEKST SA heal-yourself.com.au
PREVEO: IGOR VELIMIROVIC

Holistički pristup liječenju dijabetesa (Walter Last)

Na temelju svog iskustva i objavljene literature vjerujem da svi dijabetičari tipa 2 i većina tipa 1 mogu postići to da budu zdraviji primjenom odgovarajuće prehrane, a ne se isključivo vezati uz inzulin ili druge lijekove. Preporučeno polazno ishodište za obje vrste dijabetesa je razdoblje promjene prehrane jedan do dva tjedna te ograničena osnovna prehrana. Nakon toga slijedi ispitivanje pojedinačne hrane na reakcijske alergije i šećera u krvi kako bi se uspostavila individualizirana prehrana za održavanje normalnog stanja.

Uvjeren sam da su ove upute sigurne, ali ne mogu preuzeti pravnu odgovornost za sve nepoželjne ishode. Obavezno koristite ove protokole pod vodstvom ili nadzorom svog liječnika te zdravstvenog stručnjaka s iskustvom u prehrambenim terapijama s razumijevanjem liječenja dijabetesa. Za teorijsku raspravu o dijabetesu pogledajte povezani članak ‘Istina o dijabetesu’.

PROMJENA

Za dijabetičare ovisne o inzulinu može biti vrlo teško te čak opasno postepeno poboljšavati dijetnu prehranu jer to predstavlja stalnu prijetnju predoziranja inzulinom, što rezultira šokom. Iako je moguće postupno mijenjati prehranu, po mom mišljenju iznenadna promjena je lakša i sigurnija opcija, posebno za one koji uzimaju visoke doze inzulina. Ako ste zaposleni, uzmite jedan ili dva tjedna odmora. Alternativno, ako morate nastaviti raditi, koristite promijenjenu prehrambenu dijetu u nekoliko vikenda zaredom i nastavite s poboljšanom, ali stabilnom prehranom tijekom tjedna.

Glavna svrha promijenjene prehrambene dijete je započeti čišćenje organizma, a posebno arterija i kapilara, otkrivanje i uklanjanje svih alergija na hranu, kemijsku osjetljivost, te sve to koristiti kao stabilnu osnovu iz koje ćete razviti prikladnu dijetu za održavanje normalnog stanja koja zahtijeva najmanje količine inzulina ili drugih lijekova.

Na dan prijelaza nemojte više uzimati inzulin i sve druge lijekove za snižavanje glukoze, ali pažljivo pratite razinu šećera u krvi. Ako razina šećera i dalje ostane prilično niska ili stabilna, možete smanjiti učestalost ispitivanja. Na ovoj prehrambenoj dijeti obično nema velikoh promjena razine šećera u krvi. Ako šećer u krvi ostane iznad 10 mmol / L ili 180 mg / 100mL, tada možete koristiti odgovarajuću, ali uglavnom malu dozu inzulina dugog djelovanja, ujutro i navečer, kako biste održavali šećer u krvi uglavnom ispod ove razine. Za to vrijeme nemojte koristiti inzulin kratkog djelovanja jer to može izazvati inzulinski šok.

POKUŠAJ ČIŠČENJA

Ako ste na visokoj dozi inzulina ili ste zabrinuti iz drugih razloga, ili samo želite provjeriti kako vaš šećer u krvi reagira, predlažem vam da napravite ispitivanje čišćenja u trajanju od 4 do 6 sati kako biste vidjeli kakvi su rezultati.

Nakon porasta izmjerite šećer u krvi. Nakon toga popijte veliku čašu vode (bez klora i fluorida) uz dodatak svježeg limunovog soka u omjeru 1:10 (sok 1 dijela limuna + 9 dijelova vode). Dodajte i do pola žličice spiruline u prahu (ili 1 – 2 g zdrobljenih tableta). Pijte ovo polako, te  ponovno testirajte šećer u krvi 45 minuta kasnije. Ako je šećer u krvi previsok, tada uzmite malu količinu inzulina, no bolje ga izbjegnite ukoliko je to uopće moguće. Ako imate pumpu koja automatski osigurava potrebni inzulin za održavanje šećera u krvi, uspostavite razinu normalne, a zatim samo pokušajte zabilježiti koliko je inzulina potrošeno.

Sat vremena nakon prve čaše popijte još jednu veliku čašu limunovog soka i spiruline, a 45 minuta kasnije ponovno provjerite šećer u krvi. Opet koristite inzulin samo ako smatrate da je šećer u krvi previsok. Nastavite piti čaše razrijeđenog limunovog soka sa spirulinom još nekoliko sati svaki sat dok ne shvatite kako se ponaša vaša razina šećera u krvi. Djeca mogu zasladiti napitak s pola žličice ksilitola. Odrasli mogu eksperimentirati da vide kakav učinak ksilitol ima na regulaciju šećera u krvi. Ne koristite nikakav sintetički zaslađivač. Stevija je prihvatljiva, ali preferira se ksilitol. Također možete testirati kako reagirate na pečene jabuke, a ako vam je razina šećera i dalje povišena, dodajte i do pola čajne žličice cimeta u prahu napitku limunovog soka i spiruline.

Ako se limunov napitak čini previše kiseo, djelomično neutralizirajte limunov sok vodom tako da se ublaži kiselina. Dobar je i način državanjem soka limuna u kontaktu sa punom žlicom dolomitnog praha otprilike sat ili dva. Kad ga želite  popiti, izlijte potrebnu količinu. S vremena na vrijeme u dolomit dodajte još limunovog soka. Uz dulji period čišćenja svakodnevno koristite svježi dolomit prah. Ako povremeno nemate sok od limuna pri ruci, možete koristiti žlicu organskog jabučnog octa u čaši vode. Uz povišeni krvni tlak mogu se koristiti i magnezijev oksid ili magnezijev karbonat, te kalijev bikarbonat kao alkalizatori. Za djecu  s niskim krvnim tlakom ponekad se može koristiti natrijev bikarbonat.

Vodite detaljnu evidenciju rezultata svih mjerenja šećera u krvi, koliko inzulina je korišteno i kada, te svih problema s kojima ste se susreli. Ovo vam može dati dodatno samouvjerenje da ćete to moći ponavljati cijeli dan ili vikend.

ČIŠČENJE

Jedite samo jabuke u periodu od nekoliko dana, koliko god želite. Ne pokušavajte postiti te jedite najmanje 6 jabuka dnevno. Koristite uglavnom sorte, kao što je Granny Smith, i jedite ih tijekom dana u razmacima. Pokušajte nabaviti organske jabuke, procijedite ih u toploj sapunici i dobro isperite. Poželjno je jesti i kore.

Pored toga, svakog sata ili najviše 12 puta tijekom dana popijte čašu razrijeđenog limunovog soka sa spirulinom i eventualno ksilitolom kako je opisano u pokušaju čišćenja.

Svako jutro za vrijeme čišćenja popijte veliku čašu vode s jednom  žlicom gorke soli, koliko je potrebno za čišćenje crijeva. K tome dodajte češanj češnjaka zgnječenog u limunovom soku. Odmah nakon toga popijte više vode ili čaja od bilja. Svaka voda za piće i kuhanje ne smije sadržavati klor i fluor, te po potrebi upotrijebite filter ili kupite vodu. Filteri za normalnu vodu uglavnom ne uklanjaju fluor. Za djecu ili odrasle koji to ne mogu podnijeti, ne trebate koristiti gorku sol, već samo koristite češnjak u limunovom soku, eventualno malo zaslađen.

Otprilike sat vremena kasnije popijte s čašom vode limunovog soka nekoliko žličica acidofilne kulture bez mlijeka ili nekoliko acidofilnih kapsula velike koncentracije, a koje također sadrže i bifidobakterije, a po mogućnosti i ostale laktobakterije. Ako su vam dostupni, možete koristiti i šalicu jogurta s acidofilom napravljenim od kozjeg mlijeka. Sve kulture trebaju biti bez proteina kravljeg mlijeka. Nastavite s terapijom acidofilima mnogo duže, uzimajući visokopotentne kulture s tekućinom prije doručka i drugih obroka i to  nekoliko puta dnevno.

Ako vam razina šećera u krvi nije normalna nakon prvog tjedna, nastavite s ovim čišćenjem i drugi tjedan, a vjerovatno ćete morati čak i kroz treći tjedan.

OSNOVNA DIJETA ZA DIJABETES TIP 1

Djeca, ovisno o dobi, mogu ostati jedan do nekoliko dana na ovom načinu čišćenja, dok odrasli mogu nastaviti jedan, dva ili čak tri tjedna odnosno dok se šećer u krvi ne stabilizira na zadovoljavajuću razinu. Započnite s jednim obrokom dnevno konzumirajući hranu koja je dopuštena. Dan ili dva kasnije povećajte sve na dva obroka. Ako vam je razina šećera u krvi razumno niska i stabilna bez uzimanja inzulina, tada započnite s testiranjem pojedine hrane na alergije. Ako vam i dalje treba inzulin, ostanite nekoliko tjedana na osnovnoj prehrani prije nego što počnete testirati alergije na novo uvedenu hranu.

Osnovna dijeta je “sigurna” prehrana s najmanje glukoze ili namirnica poput škroba koji tijekom probave luče glukozu. Prikladna hrana su meso, riba i druga morska hrana, jaja, proizvodi od kozjeg mlijeka (po mogućnosti fermentirani), brazilski orasi, mljeveno laneno sjeme, avokado, zelena salata i drugo lišće povrće, celer, krastavac, malo svježeg paradajza i sirovi luk za aromatiziranje salate, naribane jabuke, sok od limuna i limete. Zeleni grah je posebno dobar.

Za normalizaciju ili stabilizaciju razine šećera u krvi mogu se konvencionalno kuhati meso i riba. Međutim, što je viša temperatura kuhanja, to će dugoročno zdravlje biti oštećeno. Stoga kuhajte na pari, ali ne zagrijavajte hranu do točke ključanja. Bez obzira na to, puno veća korist kod cjelokupnog  zdravlja dobit ćete konzumiranjem pretežno sirove hrane. Koristite dodatne probavne enzime sa svim kuhanim namirnicama, ali posebno s kuhanim mesom.

Sirova hrana i probavni enzimi posebno su važni za one koji žele ponovno generirati proizvodnju inzulina ili za one koji imaju oštećenja očiju, bubrega ili krvnih žila. Sirovo meso ili riba sasvim su sigurni ako poduzmete odgovarajuće mjere opreza. Pokušajte pronaći izvor organskog mesa i peradi ili govedinu koja se hrani travom i piletinu koja se pase na  otvorenom. Prema australskom Ministarstvu primarne industrije, smrzavanje mesa oko 10 dana na minus 8 °C ili hladnije ubiće sve ciste trakavica. Stoga izbjegavajte meso s velikih farmi ili ribu iz uzgoja. Smanjite konzumiranje krupne grabežljive ribe, poput morskih pasa ili tuna, zbog visokog sadržaja žive. Uz to koristite lijekove protiv parazita kako je prikazano dolje u nastavku teksta.

Osim upotrebe sirovog mljevenog mesa, možete marinirati narezano meso, ribu ili piletinu te ih izmiješati s vodom. Svježa riba često je vrlo  ukusna. Za mariniranje uronite narezano meso ili ribu u limunov sok ili razrijeđeni jabučni ocat i držite ga na hladnom preko noći.

Za aromatiziranje jela koristite sirovi luk, sok limete ili limuna, đumbir ili čili te bilo koje drugo bilje i začine. Ako isprobavate hranu od sirovog mesa, započnite s malim količinama i postepeno je povećavajte. Umanjite upotrebu soli i izbjegavajte je ako imate problema s bubrezima, osim ako je krvni tlak poprilično nizak. Male količine magnezijevog klorida ili kalijevog klorida blagotvorna su zamjena za sol. Jaja od žumanjka najbolje je jesti sirova i pomiješana s drugom hranom, dok se bjelanjak može kuhati. Jaja možete lagano kuhati da u svakom slučaju žumanjak ostane mekan.

Uz meso, ribu ili drugu morsku hranu, jaja ili nepasterizirani kozji sir, dodatno uz svaki obrok jedite salatu koristeći spomenuto povrće s malo ugljikohidrata te eventualno jogurt. Možete koristiti djevičansko kokosovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Izbjegavajte konzerviranu ribu s bilo kojom vrstom umaka, kobasice ili druge mesne prerađevine.

Uz samo  jedan ili dva obroka, dodatno pijte jabuke ili eventualno kruške ili pića s razrijeđenim sokom od limete ili limuna. Kad god osjetite glad, pomiješajte žličicu praha spiruline ili klorele, žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prstohvat lecitina s vodom (toplom ili hladnom) ili s razrijeđenim sokom limete ili limuna kao sredstvo za suzbijanje apetita i dodatak za dobivanje energije.

Na kraju, nekoliko puta dnevno prije ili između obroka pomiješajte žličicu psilijuma u velikoj čaši vode i odmah popijte. Ovo će pomoći u čišćenju crijevnog trakta i osigurati dva do tri lagana rada crijeva svaki dan.

Ako vam razina šećera u krvi ostane više ili manje normalna, ili nakon nekoliko tjedana od ove osnovne dijete, možete upotrijebiti testiranje na alergije kao što je opisano u nastavku kako biste vidjeli kako reagirate na dodatnu hranu kao što je predloženo za dijabetičare tipa 2. Nastavite koristiti samo sigurnu hranu.

DIJETA ZA DIJABETES TIP 2

Preporučuje se razdoblje čišćenja od jednog do dva tjedna sa kiselim jabukama, razrijeđenim limunovim sokom, gorkom soli i češnjakom i uljima kao što je opisano za dijabetes tipa 1. Tijekom tog vremena, poželjno je ostaviti sve lijekove za snižavanje šećera u krvi kako biste izbjegli inzulinski šok. Ako vam razina šećera u krvi nije normalna nakon prvog tjedna, nastavite i drugi tjedan, a možda čak i treći tjedan. Kad se vaš šećer u krvi normalizirao ili ako ne možete odmah raditi ovo čišćenje, koristite sljedeće opisanu dijetu.

U početku jedite samo leću, slanutak, grašak i grah (kuhani ili proklijani), svježe povrće (kuhano i sirovo), orašaste plodove (osim indijskih oraščića), sjemenke, jaja, proizvode od kozjeg mlijeka (po mogućnosti fermentirani), ribu i druge morske plodove, jabuke, limun, limun i grejpfrut, avokado, djevičansko kokosovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Koristite lecitin uz sve obroke, a često i spirulinu ili klorela  prah. Nakon nekoliko tjedana možete dodati i nemasno meso.

Također, nekoliko puta dnevno prije ili između obroka pomiješajte čajnu žličicu psilijuma  u velikoj čaši vode i odmah popijte. Ovo će pomoći u čišćenju crijevnog trakta i osigurati dva do tri lagana rada crijeva svaki dan.

TESTIRANJA NA ALERGIJE

Ako razina šećera u krvi postane previsoka i nakon uvođenja namirnica osnovne dijete ili prilikom uvođenja dodatnih namirnica, testirajte razinu šećera u krvi prije i nakon svakog novog obroka. Ako porast razine šećera ostane u granicama normale, iste sastojke obično nije potrebno ponovno ispitivati. Međutim, ako se dogodi neobičan porast, testirajte sastojke tog obroka pojedinačno, posebno sve nove sastojke koje ste dodali.

Nadalje, pokušajte uzeti puls prije svakog ispitnog obroka i otprilike 30 i 60 minuta nakon obroka. Ako se puls povisuje puno više nego nakon jedenja samo jabuka ili nakon sigurnog obroka, trebate posumnjati na alergiju čak i ako razina šećera u krvi ne pokazuje neobičan porast. Obično to znači da puls raste za više od 10 posto.

Ako šećer u krvi ili puls pokazuju neuobičajen porast, izbjegavajte hranu kojoj je ovaj porast pripisan i to kroz  nekoliko tjedana prije nego što je ponovo testirate. Međutim, određena hrana možda neće uzrokovati probleme ako se koristi u malim količinama ili samo jednom tjedno, dok često izlaganje većim količinama ili kombinirano s drugim namirnicama može pogoršati razinu šećera. Pravilan obrazac možete saznati iz pravilno  vođenog dnevnika.

Napravite poseban stupac za vrijeme testiranja, testiranu hranu ili sastojak ili sastav obroka, šećer u krvi i puls prije i nakon obroka, te na kraju sve neobične reakcije. Također vodite evidenciju o lijekovima za snižavanje šećera u krvi. Čak i dodaci prehrani mogu reagirati i treba ih testirati. Za dodatne informacije o testiranju na alergiju, pogledajte ‘Ovisnosti i alergije’.

DIJETA ZA OBA TIPA DIJABETESA

Dijabetičari tipa 1 koji dugo boluju od te bolesti mogu imati duže razdoblje dodatnih terapija kako je opisano u nastavku, prije nego što uspiju diverzificirati svoju prehranu na siguran način. Međutim, nema nikakve štete u pokušaju. Neke namirnice mogu biti u redu u malim količinama, a samo povećavaju razinu šećera u krvi u većim količinama ako ih se jede zajedno s drugom hranom koja sadrži ugljikohidrate.

Po mogućnosti, veći dio unosa hrane treba biti iz svježih  i sirovih izvora. Piskavica ima tendenciju odgoditi apsorpciju hrane i to poboljšava regulaciju šećera. Ako test pokaže je ona u redu za vas i utvrdite da poboljšava razinu šećera, uzmite 1 žlicu na početku svakog obroka koji sadrži ugljikohidrate koji stvaraju glukozu zajedno s vodom u kojoj je bila natopljena preko noći. Neposredno prije pijenja možete u njega umiješati i žlicu svježe mljevenog lanenog sjemena. Sjeme može biti svježe mljeveno u mlincu za kavu ili u većoj količini u blenderu. Poželjno ih je čuvati u zamrzivaču.

Sve dok je razina šećera previsoka, jedite između obroka kiselu jabuku ili pijte svježi sok od limete ili limuna. Kkasnije ćete također moći probati sok od grejpa. Ako imate povišenu razinu ketona, uvelike povećavajte unos soka od limete ili limuna. Također i jabučni ocat može biti od pomoći.

Ako razina šećera u krvi ostane povišena ili ostaju problemi sa začepljenim arterijama i općenito sustavom cirkulacije krvi, idite nekoliko dana na sok od limuna. Deset do dvanaest puta tijekom dana u intervalima po jedan sat popijte veliku čašu pročišćene vode ili biljnog čaja sa sokom od četvrtine limuna. Ne konzumirajte nikakvu drugu hranu. Ovo je dobar način za vraćanje osjetljivosti na inzulin ili normalizaciju regulacije šećera u krvi te ako želite smršavjeti. Međutim, sve ovo će biti još učinkovitije ako ga kombinirate s programom čiščenj crijeva. Prvo ujutro popijte žlicu gorke soli i zdrobljeni češnjak u čaši vode, a sat vremena kasnije kulturu acidofila sa puno soka od limuna. Ako ne možete koristiti gorku sol i češnjak, uzmite čajnu žličicu psilijuma  u velikoj čaši vode jednom ili dva puta dnevno kako biste osigurali neprestani rad crijeva tijekom posta.

Limunska kiselina reagira s masnim kiselinama za proizvodnju energije. Sve dok imate masne naslage, lako možete živjeti na limunovom soku. To nije baš savršeno jer se u osnovi sva naša hrana interno pretvara u limunsku kiselinu prije nego što se pretvori u energiju. Međutim, da bi limunska kiselina bila potpuno pretvorena u energiju, ona mora reagirati s produktima raspada masnih kiselina, pogledajte ‘Metabolizam stanične energije’ te dijagram ovog procesa. Pokojni dr. Carey Reams slovi po tome kako je izliječio tisuće dijabetičara obje vrste trotjednom kurom sa  sokom od limuna koji je očistio tijelo od nezdravih masnih naslaga. Svakog sata ili deset puta dnevno pacijenti bi popili čašu s jednim dijelom limunovog soka i 9 dijelova vode, nakon čega je nakon 3 tjedna uslijedila prirodna dijeta te testovi na alergiju. Za više informacija o vraćanju sustava krvotoka u normalno stanje pogledajte i kardiovaskularne bolesti i saga o kolesterolu.

Jeruzalemska artičoka u malim količinama povoljno djeluje na jetru, gušteraču i bubrege. Ako je dostupna, jedite jednu veličine jajeta naribanu u salati svaki drugi dan ili manje. U većim količinama može izazvati vjetar zbog neprobavljivih, polisaharidnih inulina na bazi fruktoze. Čuvajte artičoke na umjereno suhom mjestu. One  brzo propadaju u hladnjaku.

Konzumiranje jetre može biti korisno kod snižavanja razine šećera. Pokušajte jesti nekoliko kriški jetre (ne pržene) tjedno i vidjeti kako reagirate. Dijabetes tipa 2 obično se može normalizirati u roku od nekoliko tjedana na privremenoj prehrani na bazi sirove hrane.

Općenito imajte samo male obroke. Kad razina šećera u krvi postane normalna, pokušajte s dodatnim sortama voća i povrća, ali nastavite sa izbjegavanjem ili minimiziranjem konzumiranja žitarica. Ne kuhajte u aluminiju ili mikrovalnoj, čak i nehrđajući čelik nije dobar izbor. Najbolje je stakleno posuđe. Jedite hranu svježe kuhanu i ne zagrijanu iz hladnjaka, nemojte pržiti ili na drugi način grijati hranu na više od 100 °C.

Ako se razina šećera u krvi ponovno povisi tijekom normalizacije prehrane, što također može biti posljedica stresa ili infekcije, vratite se opet osnovnoj prehrani, možda s gorkom soli i češnjakom, a zatim acidofilima.

ZABRANJENA HRANA

U početku izbjegavajte sljedeću hranu u potpunosti, a nakon što je razina šećera u krvi postala normalna, minimizirajte njihovu upotrebu.

  • Sladila, zaslađena hrana, uključujući voćni sok, bezalkoholna pića, suho voće, med, umjetni zaslađivači. Izbjegavajte “dijetalnu” hranu kao što su “dijetna marmelada” ili “dijetna pića”. O zdravstvenim problemima povezanim s Aspartameom (Nutrasweet) ili drugim umjetnim zaslađivačima pogledajte: http://www.holisticmed.com/aspartame.
  • Žitarice za doručak, zob, kruh i drugi proizvodi od žitarica ili brašna.
  • Izbjegavaju sve proizvode na bazi kvasca (osim kvasca selena), također i hidrolizirane proteine.
  • Pržena hrana, komercijalna piletina i prerađeno meso.
  • Margarin i ostali hidrogenizirani proizvodi kao što su neke marke maslaca od kikirikija, komercijalna polinezasićena ulja, a posebno ulje uljane repice.
  • Konzervirana ili visoko prerađena hrana ili hrana s dodanim nebiološkim kemikalijama (boje, arome, konzervansi), smrznuto povrće.
  • Pročitajte oznake na hrani kako biste izbjegli prerađenu hranu sa sumnjivim aditivima.
  • Klorirana ili fluorirana voda.
  • Duhan, alkohol i droge, fluoririrana pasta za zube, testirajte bilo koju kozmetiku prije upotrebe.
  • Ograničite proizvode od soje jer imaju visok udio enzima inhibitora i drugih protuhranjivih sastojaka, osim lecitina ili samo ako su pravilno fermentirani kao što su Miso ili Natto.

Što se tiče sladila, najbolje rješenje je zaboraviti nagon za slatkim i umjesto toga naučiti jesti i voljeti slaniju hranu. Međutim, ako to ne možete, tada se mogu koristiti male količine ksilitola ili biljnog zaslađivača kao što je Stevia.

Dijabetičari tipa 2 uglavnom imaju manje strogu dijetu od dijabetičara tipa 1. Stoga, nakon što normaliziraju razinu šećera u krvi, mogu testirati i koristiti potencijalnu problematičnu hranu u malim količinama, mnogo prije nego što su to dijabetičari ovisni o inzulinu.

Budite oprezni s hranom u restoranima. Čak i obična, naizgled bezopasna hrana pripremljena je možda sa sastojcima koji povećavaju razinu šećera. Smanjite upotrebu neekološkog voća i povrća, posebno onih koji se najviše prskaju, poput rajčice, voća i listova povrća. Najbolji komercijalni kruh je organski kruh od raži. Najmanje štetna zrna koja se mogu koristiti u kombinaciji s mahunarkama su proso, heljda (zapravo ne zrno) i smeđa riža.

DODATCI PREHRANI

Sljedeći dodaci mogu pomoći i mogu se uzimati u naznačenim količinama, obično tijekom obroka, sve dok šećer u krvi ne bude ponovno normalan. Tada bi dodatke trebali postupno smanjiti. Također unosite i postupno povećavajte određene razine suplemenata testiranjem kako biste procijenili njihov utjecaj na razinu šećera u krvi.

Tijekom svakog obroka uzimajte multi-vitaminsko-mineralnu tabletu srednje jakosti, poželjno osiguravajući visoku razinu kroma, najmanje 10 mg vitamina B6 i 5-10 mg cinka. Po mogućnosti uzmite dodatne cinka i kroma kao zasebne. Najbolji oblik kroma je krom pikolinat. Osim toga, uzmite 100 – 200 mcg selena. Probajte uzeti i MSM.

Ulje jetre bakalara preporučuje se u svim slučajevima. Kako biste dobili pravilnu emulziju promiješajte žličicu s malo lecitina i razrijeđenim limunovim sokom u staklenci. Tijekom razdoblja u kojima ste izloženi suncu umjesto toga koristite druga riblja ulja (osim ako često jedete ribu iz hladnovodnih područja).

Obično je dovoljno 500 mg (2 x 250 mg) prirodnog vitamina E u obliku tableta dnevno, ali ukoliko imate probleme sa slabom cirkulacijom u nogama pokušajte s 3×500 mg. Bolji od uobičajenog d-alfa tokoferola su miješani tokoferoli.

Uzimajte 1-3 g vitamina C uz obroke, npr. možete kombinirati pola čajne žličice natrijevog ili kalcijevog askorbata ili miješanog askorbata 3 ili 4 puta dnevno uz hranu ili piće (vitamin C može uzrokovati da nespecifični testovi urina pokazuju lažno pozitivne rezultate).

Ako razina šećera ostane povišena, pokušajte s 5 x 500 mg nikotinamida. To se preporučuje većini dijabetičara tipa 1. Mnogo antioksidanata je korisno u svim uvjetima. Osim vitamina C i E, možete koristiti ekstrakt sjemenki grožđa, lipoičnu kiselinu, mikrohidrin, elektroliziranu ioniziranu vodu ili zrak, kao i svježi sok od  zelenog povrća, kao i hranu koja daje sok ljubičaste boje (npr. repa, borovnice).

Otprilike 500 mg dodatnog magnezija bit će korisno, i to još više ukoliko je krvni tlak visok. Pomiješajte jednu četvrtinu čajne žličice magnezijevog klorida s većinom obroka ili alternativno premještanjem četvrtine do polovice čajne žličice magnezijevog karbonata (od kemikalije) s dvostruko većom količinom askorbinske kiseline u malo vode ili soka. Ako je krvni tlak nizak, ispod 120/80 (posebno za djecu i mlade žene) uzmite dolomitni prah otopljen ili neutraliziran limunovim sokom umjesto magnezijem.

Gymnema (Srebrna svilenica) je indijska biljka za koju se pokazalo da regenerira stanice gušterače koje proizvode inzulin kada se koristi 2 godine. Također pomaže u spriječavanju nastanka dijabetesa i snižavanju povišene razine šećera u krvi. Malo prije svakog obroka koji će vjerojatno povisiti razinu šećera u krvi uzmite ekstrakt od oko 200 mg ili 1-2 g listova u prahu.

Kalcijev alginat, kalcijeva sol aminokiseline arginin, učinkovito prenosi glukozu u stanice i pomaže u normalizaciji dijabetesa tipa 2. Također može pomoći i magnezijev alginat. Dnevne doze kalcijevog alginata kreću se od 2,5 do 3,5 g, a magnezijevog alginata od 2 do 2,5 g.

Koristite obilje svježe mljevenog lanenog sjemena (čuvajte ga smrznutog ili u hladnjaku) i uzmite 1 žličicu lecitinskih granula uz obroke. Ako imate lošu cirkulaciju probajte 100 mg niacina nakon obroka. Još je bolje nijacinsko ispiranje uzimajući ga na prazan želudac. To pomaže u čišćenju i obnovi kapilara. Radite to otprilike dva puta tjedno.

S degenerativnim promjenama na očima uzimajte uz obroke do 10 000 IU vitamina A (kao emulziju, ulje jetre bakalara), 100 mg vitamina B2 uz povećani vitamin E, cink i mljeveno laneno sjeme.  Također probavni enzimi i ekstrakt štitnjače pomažu kod dijabetičke retinopatije. Još su tu i ulje noćurka, riblje ulje i bioflavonoidi lutein i zeaksantin. Od  biljaka isprobajte borovnice i cvijet Očanice.

S oštećenjem živaca (neuropatija) pokušajte s 3×100 mg vitamina B1 i B6, klorovodičnom kiselinom, tjednim injekcijama vitamina B12, kasnije tabletama vitamina B12 apsorbiranim ispod jezika ili kroz nosnice, te 500 mcg folne kiseline.

Prikladno bilje su čaj od graha, đumbir, lišće borovnice, korijen maslačka i vinca rosea (Vinka). Isprobajte i bilje pogodno za jetru poput vražje kandže, sirištarke i sikavice. Kod studija na životinjama pokazalo se da biljka Orlovac (Galega officinalis) ima regenerativno djelovanje na beta stanice gušterače. Cimet, klinčići, kurkuma, lovorov list i hmelj povećavaju prirodnu aktivnost inzulina.

Cimet je koristan za obje vrste dijabetesa. S tipom 1 može omogućiti smanjenje dnevne doze inzulina. Općenito uzimajte 1 žličicu dnevno u podijeljenim dozama s obrokom. Ako se dnevno uzima više od 1 žličice, preporuča se kuhati cimet u vodi. Nakon hlađenja izlijte kruti ostatak.

Dijabetičari ovisni o inzulinu koji i dalje trebaju inzulin u osnovnoj dijeti mogu sa niskim udiom ugljikohidrata pokušati dodavati postupno sve veće količine fruktoze u svoje napitke sa limunom. Ovo može pomoći mišićnim stanicama osigurati  dovoljno ugljikohidrata za normalne metaboličke funkcije. Inače mišićni protein može biti iskorišten za stvaranje glukoze iz aminokiselina. Počnite s pola čajne žličice nekoliko puta dnevno i povećajte to do pune žličice pet do šest puta dnevno. Dopustite da vas vodi vaš nivo šećera u krvi i razina energije. Fruktoza je štetna samo u kombinaciji sa škrobom ili na dijeti s velikim udjelom ugljikohidrata. Na dijeti sa malo ugljikohidrata može biti korisna.

DODATNA TERAPIJA

Najvažnije kod dijabetesa tipa 1 je intenzivno čiščenje  crijeva i antimikrobna terapija kako je objašnjeno u Dodatnoj terapiji za sve bolesti. Ostale preporučene metode su Beck-ov pročišćivač krvi (pogledajte Elektronski Zapper i magnetski pulser), terapija kisikom kao i biljni lijek protiv parazita s pelinom, klinčićima i tinkturom zelenog kore crnog oraha. Sve ove mjere su uglavnom važne za dijabetičare tipa 1 koji su još uvijek na inzulinu a u svrhu obnavljanja beta stanica u gušterači. Koristite i antimikrobne lijekove kada konzumirate meso.

Dodatni način za stimulaciju jetre i gušterače moguće je pomoću magneta. Možete držati južni pol jakog keramičkog ili neodimijskog magneta na koži  gdje je jetra, a drugi put gdje je gušterača, sve dok postoje znakovi upale ili osjetljivosti kod pritiska.

 

 

walter last logo

Walter Last kombinira radno iskustvo kemičara i biokemičara te vrhunskog toksikologa sa znanjima iz praktičnog nutricionizma. Od 1981. živio je u Queenslandu. Istraživao je i eksperimentirao sa širokim spektrom prirodnih terapija kako bi poboljšao učinkovitost prirodne medicine u liječenju ozbiljnih i medicinski neizlječivih bolesti. Rođen je i odrastao u Njemačkoj, a obnašao je ključne funkcije u medicinskim ustanovama na sveučilištima Greifswald, Köln i München, radeći uglavnom na istraživanjima iz toksikologije. Bio je glavni forenzički kemičar u Kölnu i radio je u 'Bio-Science Laboratories' u Los Angelesu.

Kako obogatiti probavu korisnim bakterijama

cjelovite žitarice bakterije
Slika: Evita Ochel / Pixabay

PREVEDENI TEKST SA NUTRITIONFACTS.ORG
PREVEO: IGOR VELIMIROVIC

Kako obogatiti probavu korisnim bakterijama

Živimo u „okruženju pretilosti“, sa jeftinom  i bezvrijednom hranom dostupnom  baš svugdje, dijelom zahvaljujući subvencijama koje dolaze iz prehrambenog industrijskog sustava, koji proizvodi hranu koja potiče ovisnost. Mnogi ljudi konzumiraju takvu hranu. Ako je to takvo okruženje, zašto nisu svi pretili?

Čini se da su neki ljudi osjetljiviji na pretilo okruženje ... nego oni drugi, što sugerira genetsku komponentu koja je potpomognuta studijama blizanaca i usvojene djece. Dosad identificirani geni čine samo 6 do 11 posto genetičke varijacije indeksa tjelesne mase između pojedinaca. Možda bi varijacija u našem "drugom genomu" - to jest, različiti mikrobi koji nastanjuju naše tijelo, poznati kao mikrobiom - igrala neku važnu ulogu u tom procesu. U sebi imamo sto puta više mikrobakterijskih gena nego što imamo ljudskih gena.

Kao što sam raspravljao u nekim od svojih  videa o  cjelovitim žitaricama, studija je pokazala da ljudi imaju tendenciju svrstati se  u jednu od dvije skupine: one koje u svom crijevu imaju mnogo različitih bakterija (veliko „bogatstvo bakterija u crijevima“) i one s relativno malo vrsta. Oni s nižim bogatstvom bakterija imali su više ukupne tjelesne masti, otpornost na inzulin, što je uzrok dijabetesa tipa 2, visoke trigliceride i više razine upalnih markera, poput C-reaktivnog proteina, u usporedbi s onima sa visokim bogatstvom bakterija. Ne samo da su ljudi slabijeg bakterijskog bogatstva dobivali na težini, već su i pretili ljudi s nižim bakterijskim bogatstvom s vremenom poprimali još više na svojoj težini.

Pitanje koje možemo postaviti: Može li intervencija pravilnom prehranom imati utjecaja na bogatstvo crijevne flore? Mnoge studije povezuju bogatstvo mikrobioma  s dijetom i većim udjelom voća, povrća i vlakana.

Čini se da samo konzumiranje dodataka prehrani koja sadrže  vlakna ne pojačava bogatstvo, no "ukupna složenost" cijelovite hrane, poput cjelovitih žitarica, potencijalno može podržati širi spektar bakterijskih sorti i ostalih vrsta korisnih bakterija, što dovodi do povećanja raznolikosti u sastavu crijevne flore. Studije za istraživanje učinaka cjelovitih žitarica bile su zanemarene, iako ... samo do sada.

Npr. ljudi su mjesec dana dobivali ječam od cijelovitog zrna, smeđu rižu ili mješavinu obiju namirnica, a sva tri su uzrokovala porast raznolikosti bakterija u organizmu. Zbog toga je potreban širi raspon namirnica za povećanje raznolikosti bakterija, a to se može postići samo konzumiranjem cijelovite biljne hrane.

Štoviše, u istraživanju, promjena bakterijskog sastava u crijevima podudara se s padom sistemske upale u tijelu. Nekada smo smatrali da nam je hrana koja sadrži vlakna u cjelovitim žitaricama pomogla u podmazivanju u našem tankom crijevu odmah iza želuca, usporavanjem brzine apsorpcije šećera i smanjenju velikih količina  šećera u krvi koji se može dobiti konzumiranjem rafiniranih ugljikohidrata. Sada znamo, međutim, da se vlakna u našem debelom crijevu razgrađuju zahvaljujući našoj prijateljskoj flori, koja u naš krvotok oslobađa sve vrste korisnih tvari koje mogu imati i protuupalno djelovanje. Dakle, možda ono što se događa u našem crijevu pomogne objasniti zaštitne učinke cjelovitih žitarica u borbi protiv dijabetesa tipa 2.

Zanimljivo je da je kombinacija ječma i smeđe riže djelovala bolje nego bilo koja druga kombinacija, sugerirajući sinergijski učinak. Ovo može pomoći objasniti odstupanje zdravstvenih učinaka cjelovitih žitarica dobivenih u epidemiološkim i interventnim studijama.

Navedene studije snažno sugeriraju da oni koji konzumiraju tri ili više obroka cjelovitih žitarica dnevno imaju niži indeks tjelesne mase, manje masti u trbuhu i manje sklonost debljanju. Nedavna klinička ispitivanja u kojima su istraživači nasumično odabirali ljude da jedu peciva na bazi bijelog brašna  te peciva od cjelovitog zrna pšenice nisu uspjela pružiti dokaze o blagotvornom utjecaju na tjelesnu težinu. Naravno, cjelovite žitarice imaju prehrambene vrijednosti toliko superiorne da ih treba i dalje poticati i promovirati. Međutim, i međunarodna  ispitivanja možda nisu pokazala koristi jer su se usredotočila na ograničeni izbor cjelovitih žitarica, dok će u epidemiološkim ispitivanjima [populacijskim istraživanjima] ispitanici vjerojatno konzumirati raznolik skup cjelina, tj. žitarice koje bi mogle imati sinergijska svojstva.

nutritionfacts logo

Ovaj je članak preveden sa web stranice NutritionFacts.org uz dozvolu ljudi iz NutritionFacts organizacije. Prvi put objavljen je na stranici NutritionFacts.org - strogo nekomercijalnom, znanstveno utemeljenom javnom servisu koji nudi besplatne novosti o najnovijim istraživanjima prehrane putem raznih tekstova te videozapisa. Izvorni članak i videozapisi objavljeni su na engleskom jeziku, ali ih je autor web stranice Nutrigor preveo za hrvatsku, srpsku, bosansko-hercegovačku i crnogorsku regiju.

Kontakt

Michael Greger, M.D. FACLM
NutritionFacts.org
P.O. Box 11400
Takoma Park, MD 20913