Kada se šečer otopio, dodajte filtiranu vodu u svaku staklenku kako bi je napunili skoro do vrha. Ostavite ipak nešto praznog prostora na vrhu staklenke (pogledati sliku dolje).
Ukoliko imate termometar, izmjerite temperaturu tekućine. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga možete dodati i pola kriške iscijeđenog limuna (bez koštica) u svaku staklenku. To će lagano promijeniti boju tekućine.
Nakon što se tekućina ohladila na sobnu temperaturu, dodajte starter kulturu koju ste pripremili na početku. Dodajte otprilike polovicu u svaku od staklenki i dobro promiješajte. Pokrijte svaku staklenku čistom krpom ili aluminijskom folijom i ostavite na nekom mirnom i tamnom mjestu da fermentira. Miješajte povremeno, malo ujutro, malo u toku dana ili navečer tj. kada imate priliku. Na sobnoj temperaturi, trebalo bi ostaviti napitak da fermentira 2 ili 3 dana. Kušajte sa žlicom povremeno kako bi bili sigurni da se napitak ne kvari. Ja obično prekidam fermentaciju treći dan navečer i krećem u flaširanje. Ukoliko ostavite da fermentacija traje dulje pod kontroliranim uvjetima, počet će se događati alkoholno vrenje te napitak neće biti pogodan za djecu. U tom slučaju pričamo o pivu od đumbira.