nutrigor logo large

Fermentirani napitak od ananasa i limuna


AUTOR: VLASTA BEGIĆ

fermentirani napitak ananas i limun

Pripremite ovaj osvježavajući fermentirani napitak od ananasa i limuna. Ananas je poznat po probavnom enzimu koji se zove bromelin. Napitak je izvor korisnih probiotika koji su bitni za održavanje crijevne mikroflore. Najviše ga radimo u zimskim mjesecima kad je ananas dostupniji, izbor lokalnog svježeg voća i povrća je manji  i manje se krećemo.

Sastojci:

  • 1 veliki ananas
  • 5 do 6 srednjih limuna
  • do 400 g smeđeg šećera

Posuđe:

  • Staklenka 2500 ml s poklopcem promjera 1000 ml
  • Nož i podloge za rezanje
  • Žlica za posipanje šećera

Postupak:

  • Limun oprati i dobro očistiti koru limuna (površinski sloj lagano sastrugati nožem ili koristiti domaći limun). Odrezati suhe ili promijenjene dijelove kore. Narezati na kolutiće i maknuti koštice
  • Ananas očistiti potpuno od kore. Narezati na tanke kolutove. Radi lakšeg slaganja kolut prerezati na polovice
  • U čistu, suhu staklenku slagati redove: red ananasa, red limuna te posuti sa 2 do 3 žlice šećera. Složite otprilike 7 redova. Završiti sa šećerom.
  • Zavrnuti poklopac (anaerobni proces) i staviti na mračno pristupačno mjesto sobne temperature  kako nebi zaboravili svaki dan izrotirati u cilju moćenja gornjeg reda.
  • Već u periodu od  6 do 19 sati sav šećer osim na vrhu će se otopiti.
  • Obavezno svaki dan izrotirati staklenku u cilju moćenja gornje reda da ne krene plijesan.
  • Nakon otprilike 3 do 4 dana zamijetit ćete mjehuriće. Tada morate minimalno jednom dnevno rotirati i ispustiti plin nastao fermentacijom.
  • Fermentacija se smanjuje nakon 14 dana
  • Napitak je gotov nakon 21 dan
  • Procijediti u tamnu staklenku i čuvati u frižideru. Konzumirati u manjim količinama (npr 20 ml najbolje nakon jela)
  • Ostatak ananasa i limuna (maknite koru) iskoristite za smoothy u kombinaciji s nekim drugim voćem ili povrćem.
fermentirani napitak ananas